RILLETTES DE PATO A L’ANCIENNE
Rillettes de pato a l’ancienne
Aperitivo, cena de aperitivo, un entrante o simplemente una pequeña cena con ensalada. La receta de rillettes de pato es agradable y fácil de lograr. ¡Un verdadero placer con un buen pan de pagés y pepinillos!
Ingredientes de la rillettes de pato a l’ancienne (4 personas)
Para adelantar el proceso de cocinar esta rillettes de pato, compraremos la carne de pato en confit.
- 100grms. de carne de pato en confit por persona, cortado a trozos
- 1 cuchara de café con pimiento d’Espelette dulce (DO País Vasco)
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Preparación de la receta de rillettes de pato a l’ancienne
1.- Poner a fuego lento la carne en confit de pato.
2.- Incorporar el pimiento, los ajos y la ramita de tomillo y el laurel.
3.- Dejarlo a fuego lento 20 min. Removiendo la preparación de vez en cuando e incorporando un poco de agua cuando haga falta.
4.- Pasados los 20 min. Retirar del fuego y quitar el tomillo y el laurel. Deshilachar la carne de pato en confit, intentando que no enfrie.
5.- Una vez deshilachado, repartir la mezcla en potes individuales de vidrio antes de que se quede tibia.
7.- Conservar en un sitio más fresco (nevera) antes de servir.
Montaje del plato
Servir untado en rebanadas de pan, acompañado de una ensalada, encurtidos…
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