RILLETTES DE PATO A L’ANCIENNE

Rillettes de pato a l’ancienne

Aperitivo, cena de aperitivo, un entrante o simplemente una pequeña cena con ensalada. La receta de rillettes de pato es agradable y fácil de lograr. ¡Un verdadero placer con un buen pan de pagés y pepinillos!

Ingredientes de la rillettes de pato a l’ancienne (4 personas)

Para adelantar el proceso de cocinar esta rillettes de pato, compraremos la carne de pato en confit.

• 100grms. de carne de pato en confit por persona, cortado a trozos
• 1 cuchara de café con pimiento d’Espelette dulce (DO País Vasco)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación de la receta de rillettes de pato a l’ancienne

1.- Poner a fuego lento la carne en confit de pato.

2.- Incorporar el pimiento, los ajos y la ramita de tomillo y el laurel.

3.- Dejarlo a fuego lento 20 min. Removiendo la preparación de vez en cuando e incorporando un poco de agua cuando haga falta.

4.- Pasados los 20 min. Retirar del fuego y quitar el tomillo y el laurel. Deshilachar la carne de pato en confit, intentando que no enfrie.

5.- Una vez deshilachado, repartir la mezcla en potes individuales de vidrio antes de que se quede tibia.

7.- Conservar en un sitio más fresco (nevera) antes de servir.

Montaje del plato

Servir untado en rebanadas de pan, acompañado de una ensalada, encurtidos…