¿Se debe añadir sal o pimienta al foie gras?

¿Debería añadir sal al foie gras?

¡Sí! rotundamente. Con una preferencia por la flor de sal. Su sabor yodado es ideal para condimentar una rebanada de foie gras y su aspecto cristalino proporciona un bonito contrapunto a la textura aterciopelada del foie gras

¿Y pimienta?

La pimienta es una gran amiga del foie gras porque le da una nota picante y ácida. La pimienta de Sarawak añade un sabor matizado, la pimienta de Cubeb es redonda y ligeramente amarga, mientras que la pimienta larga de Java tiene un sabor casi dulce.

En cuanto a la pimienta blanca Penja, de sabor fino, aterciopelado y cálido ha sido adoptada por los grandes chefs de la gastronomía francesa.

 

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