¿Qué pan escoger para el foie gras?

Pan brioche | Pan de sandwich

El pan tostado para sándwiches y el pan de brioche son los preferidos de algunas personas, pero su dulzura puede ser una desventaja para el foie gras.

 

Pan de pagés o pan de campo | Diferentes panes

El pan de pagés es el favorito gracias a su miga densa y su corteza crujiente.

La acidez del pan de centeno es un apoyo perfecto para el pato, menos para el ganso.

El pan de harina de castaña, con su fragancia redonda y dulce, ofrece un interesante contrapunto al foie gras de pato.

El pan de jengibre es un compañero original para abrirse a los sabores aterciopelados y dulces.

Siempre ligeramente tostado, el pan será elegido de acuerdo con el sabor y el espíritu de la comida.

 

Tradición en la Alsacia

Una tradición que se perpetúa hoy en día es en la Alsacia. Los alsacianos están acostumbrados a comer foie gras con pan de jengibre.

 

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