Magret d’ànec amb salsa de magrana

emplatat magret salsa magrana

Magret d’ànec amb salsa de magrana

Magret d’ànec amb salsa de magrana i vi de missa

Senzill de cuinar, molt aromàtic i agradable en boca. El magret d’ànec amb salsa de magrana, vi de missa i especiat amb pebre de Sichuan, és un plat perfecte que combina la fruita de temporada.

Ingredients del magret d’ànec amb salsa de magrana, va venir de missa i especiat amb pebre de Sichuan (2 persones)

  • 1 Magret d’ànec (450grms. aprox)
  • 1/4 litre de suc de magrana (normalment amb tres magranes)
  • 50 grms de mantega
  • 1 copa de vi de missa
  • Pebre de Sichuan en gra
  • Pebre negra mòlta
  • Sal

Ingredients

ingredients magret salsa de magrana

Preparació del magret d'ànec amb salsa de magrana i vi de missa, especiat amb pebre de Shiuan

Preparació del magret

Neteja i tall

Netejar el magret de possibles restes de ploma. Per la part de la pell del magret farem talls en diagonal sense arribar a tallar la carn. Aconseguirem que deixi anar el greix quan ho marquem.

Preparació de la magrana

Liquar per a fer el suc

Pelarem les magranas i farem el suc en la liquadora.

Marquem el magret

Marcarem el magret en una paella calenta (sense oli), primer per la part de la pell i assaonem amb sal. Una vegada marcat, apartarem en un cassó parteix del greix que ha deixat anar.

Preparar la salsa de magrana

Posarem a escalfar el cassó amb el greix a foc lent i afegirem els 50grms. de mantega fins que quedi aclarida. Tenir el foc el més sota possible, ull que no es cremi la mantega. Una vegada que la mantega estigui aclarida, afegirem el 1/4 litre de suc de magrana i la copa de vi de missa. Deixarem que vagi reduint a foc lent i controlant la reducció. Quan comenci a bullir, afegirem el pebre de Sichuan en gra. Deixarem que vagi reduint i que coixa consistència, removent de tant en tant. Veurem que la salsa anirà agafant una mica de cos, afegirem el pebre mòlt i la sal. Anar removent de tant en tant. Quan creguem que té la textura correcta la traurem del foc.

Cuinar el magret

Acabarem de cuinar el magret d’ànec a la paella. Quan tinguem la carn al nostre gust el traiem del foc per a poder emplatar.

Muntatge del plat

Filetejar el magret i servir les porcions en un plat. Regar amb la salsa que hem cuinat.

Recomanacions

Aquest plat se serveix calent. El magret és una carn que es menja poc feta.

Comprar magret d'ànec a la nostra botiga online

LEAVE A COMMENT


You've just added this product to the cart:

Abrir chat
1
Hola
¿En que podemos ayudarte?