ÀNEC AMB PERES A LA XOCOLATA

ÀNEC AMB PERES A LA XOCOLATA

Recepta d’Ànec rustit amb peres a la xocolata

Per a aquesta antiga recepta catalana, utilitzarem la carn d’ànec crua, no en confit. És perfecta per a una dels menjars de nadal com a segon plat. Podem utilitzar l’ànec sencer, o preparar-lo amb les cuixes d’ànec.

Ingredients ÀNEC AMB PERES A la XOCOLATA (4 persones)

  • Quatre cuixes d’ànec
  • 4 peres
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 2 porros
  • 2 pastanagues
  • 2 tomàquets
  • 1 copa de conyac
  • 1 bouquet aromàtic: llorer, farigola, canyella, romaní, sajolida
  • Farina
  • Sal
  • Pebre negre
  • Aigua
  • 2 alls
  • 2 Carquinyolis
  • Ametlles
  • 40gr Xocolata negra
  • 1/2 got d’oporto
  • Oli d’oliva verge

 

Preparació ànec amb peres a la xocolata

1.- Escalfar en una cassola o una olla tres cullerades d’oli d’oliva verge. Daurar les cuixes d’ànec salpebrats a foc alt durant 5 minuts.Retirar l’ànec de la cassola i reservar. 2.- Piquem la ceba, les pastanagues, els porros, l’all i el posem a daurar en la mateixa cassola a temperatura suau. Quan estigui tot ben daurat incorporem el tomàquet trossejat. 3.- Quan el sofregit està al punt, afegim el conyac i el flamegem, afegim el bouquet aromàtic deixant-lo reduir a foc lent. 4.- Afegim l’ànec sofregint-lo uns 8 minuts, i el reguem amb el porto. Quan s’evapori l’alcohol cobrim d’aigua, i el deixem coure a foc lent durant 30 minuts. 5.- Pelem les peres i les quarterem en quarts, enfarinem i es fregeixen volta i volta. 6.- Afegim les peres a la cassola i deixem que vagi coent a foc lent. 7.- Afegim la xocolata, i anem removent fins que es fongui. 8.- Tapem i deixem que vagi coent a foc lent fins que l’ànec i les verdures estiguin tendres. 9.- Colar la salsa   Emplatat  En un plat, posar la cuixa d’ànec en el centre, al voltant disposar les verdures i la pera. Regar amb la salsa.

LEAVE A COMMENT


Abrir chat
1
Hola
¿En que podemos ayudarte?